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凉薯发芽了还能吃吗 发芽的凉薯最好熟吃
2022-09-13

凉薯发芽了还能吃吗

凉薯属于豆科豆薯属植物,和土豆、红薯都不属于同一个科,这凉薯虽然也是高淀粉食物,但发芽后对块茎自身营养价值影响不大,不会产生毒素,和红薯一样是可以吃的。只要将红薯上长的芽切去,就可以吃,不会出现传说中的中毒症状。不过,发芽后营养和水分会大量的流失,吃的时候不仅口感不好,而且营养价值也会有所丢失。

发芽的凉薯最好熟吃

块茎食物只要经过了发芽过程,其口感都会变差很多,凉薯也是这样,发芽的凉薯甜味变淡,质感也便软,失去脆性,这种凉薯已经不适合像水果那样生吃,但可用来煲汤熟食。

做法:将凉薯发芽的部分挖掉,将其他部分洗净,去皮,切小块,在做汤时放进锅中一起煮,可增加汤汁的香味,同时凉薯也会煮得很面,适合食用。

凉薯怎么保存避免发芽

凉薯通常都是室温保存,不过建议选择在阴暗、干燥处,能抑制凉薯的发芽,块茎植物在接触到阳光或潮湿的空气时都会很快发芽。当然,生活中也可将凉薯放进冰箱中,低温也能抑制其发芽。

怎么挑选好的凉薯

1.看颜色:好的凉薯果皮呈淡黄色或偏向白色,若是有黑点或颜色较暗都不是好的凉薯,存放了太久。

2.看外观:生长得很好的凉薯外观比较圆滑饱满,若是外观有较多的沟壑,并且还很深都是生长不是很好的凉薯。

3.看手感:新鲜的凉薯水分充足,用手轻轻捏时给人一种饱满充实的感觉,而存放很久的凉薯质地会变软。